Antyoksydanty w medycynie i zdrowiu człowieka

Nazwa "przeciwutleniacze", lub zapożyczone z języka angielskiego "antyoksydanty", sugeruje że chodzi o substancje przeciwdziałające utleniaczom (ang. oxidants). Czym są utleniacze i jaki mają wpływ na zdrowie? Dlaczego musimy przed nimi się chronić, czyli sięgać po przeciwutleniacze? Odpowiedź na te i podobne pytania znajdziecie Państwo w pierwszej części tej książki. Dowiemy się, skąd się biorą i jak działają na żywą tkankę rozmaite nadtlenki i -wolne rodniki. Naturalnym rozwinięciem tematu będzie wyjaśnienie roli i znaczenia przeciwutleniaczy. Przedstawione zostaną najciekawsze antyoksydanty. Dowiemy się gdzie ich szukać - zwłaszcza tych naturalnych, obecnych w warzywach, owocach, przyprawach i roślinnych produktach żywnościowych.